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鮮度保持冷蔵庫 “Kuraban”
株式会社MARS Company
生鮮品の長期保存、熟成、菌の抑制、高品質解凍
KuraBan（蔵番）とは、庫内の食材に「電場」と呼ばれる特殊なエネルギーを加えることで、冷解凍を経由することなくマイナス温度で長期間の「冷蔵」保存を可能にし、また食材の熟成を促す業務用冷蔵庫です。
現在は、植物の生育 促進、光合成の補完機能、細胞内の酸素の活性など、医療・農業・水産・畜産など様々な分 野への応用研究を開始しています。
メッセージ
株式会社MARS Company 営業
当社の長年の研究成果により、非熱エネルギー(以降、N-TeFe)が食品の「保存期間を飛躍的 に延ばす」こと、
さらに「旨み(アミノ酸)の増加」を発見しました。
Kurabanは、低温に保つことで保存期間を延長できるという「冷蔵」の概念を超えた、
N-TeFe system による更なる付加価値保存を可能とした製品です。
長期間保存冷蔵を求める方、質の高い熟成肉を作りたい方からのお問い合わせをお待ちしております。
鮮度保持冷蔵庫 “Kuraban” 詳細
特長
安全・安心。カビ菌・一般生菌を徹底抑制。
N-TeFeエネルギーと低温コントロール保蔵で、カビ菌・一般生菌をはじめ有害微生物の増加を抑えます。イチゴ、カボスなど相場変動の激しい食材の価格安定へ。傷みがはやい食材のロスを削減できます。
従来冷蔵庫の常識を超えた鮮度保持能力。
野菜・果物などの劣化を抑制。従来の冷蔵庫と比較して長時間の鮮度保持を実現。食材の酸化・乾燥を抑えるため瑞々しさを保持し、完熟したトマト等も長持ちします。
新たなビジネスチャンスへ。ロス率を徹底的に抑えた「KuraBan 熟成」
今までのドライエイジング（牛肉）は、専門の熟成庫で湿度管理をしながら長時間かけて熟成をしているので不衛生。しかもトリミングロスが非常に多く高価なものとなっていました。KuraBan熟成では、湿度管理も必要有りません。ロスも殆どなく短時間で熟成するため安価で衛生的です。
安全・安心。カビ菌・一般生菌を徹底抑制。
冷凍品（マグロ、エビ等）の解凍に抜群の効果を発揮します。解凍時のドリップを抑え、細胞破壊を抑えます。解凍後もそのままKuraBanで保存する事で品質を保ったままロスなく食材を使用できます。
動画
よくあるご質問
- 電場とはなんでしょうか？
- 高電圧を用いて、低周波で1-2mAの電流を冷蔵庫内に印加した環境のことです。
- 食材に電場をかけるとどうして長期保存ができるのですか？
- 食材を帯電させることで食材内部の水分子が動き続け、氷点下でも食品が凍りにくい状態にすることが できるので、マイナス温度による”冷蔵”保存が可能になります。食材は温度が低いほど鮮度を保つので、 通常のプラス温度の冷蔵保存より長く食材の鮮度を保ちます。
お問い合わせ
株式会社MARS Company
世界が注目する独自の長期冷蔵保存技術で切り拓く、新たなコールドチェーン
MARS Companyは、非熱エネルギーを様々な角度から研究し、食材の輸送や冷蔵保存において、食材を高鮮度のまま長期間保存する独自の冷凍・冷蔵・製氷技術を有しています。
鮮度保持冷蔵庫「Kuraban(蔵番)」や海水製氷装置「sea snow」、過冷却冷蔵庫「Tokyo Snowman」などを製造・販売するビジネスを通じて、日本の農業や水産業の活性化に貢献する取り組みを行っています。
出展団体情報
| 出展団体名 | 株式会社MARS Company |
|---|---|
| 所在地 | 〒370-0007 群馬県 高崎市問屋町西 1-1-2 |
| 設立年月 | 2006年07月 |
| 従業員規模 | 51名-100名 |
| URL | https://www.mars-company.jp |