業務用厨房機器・調理器具

より遠く、よりそのままに。

sea snowは、海水または塩水を使用して出来た雪状の氷です。 従来使用されているクラッシュアイスとは異なりマイナス温度(-1℃前後)を長期間保ちます。 雪状なので魚体の痛みを防ぐとともに、魚体に近い塩分濃度(1% 前後)なので浸透圧による鮮 度劣化を防ぎます。今まで鮮度劣化によって付加価値を失っていた魚を、海外を含めより遠いマーケットへ鮮度を維持したまま輸送することを可能にしました。

生鮮品の長期保存、熟成、菌の抑制、高品質解凍

KuraBan（蔵番）とは、庫内の食材に「電場」と呼ばれる特殊なエネルギーを加えることで、冷解凍を経由することなくマイナス温度で長期間の「冷蔵」保存を可能にし、また食材の熟成を促す業務用冷蔵庫です。 現在は、植物の生育 促進、光合成の補完機能、細胞内の酸素の活性など、医療・農業・水産・畜産など様々な分野への応用研究を開始しています。

「冷凍に不向き」とされた食材も食感・香りをキープ

ZERO-03は、液冷式の凍結機です。超低温の液体にあらかじめ包装した食品や食材を漬け込み瞬間で凍結させることで、解凍後も食品本来の食感・香りを再現可能。これまで冷凍が難しかった食材の販路拡大に貢献します。また、食品本来のおいしさを届けることができるため、ブランド価値向上にもつながります。 特許技術により従来の液冷式の約4倍の生産性を実現。食品加工の生産効率向上に寄与します。

マイナス７℃でも凍らず注いだ瞬間フローズンドリンクに

「Tokyo Snowman」は、過冷却の技術を活用したドリンク専用冷蔵庫です。 通常は凍り始める温度を超えた-7℃でも、液体が凍らずに維持され、注いだ瞬間にフローズンドリンクを楽しめる全く新しいドリンク体験を提供します。 冷えたドリンクは、あなたの一声や衝撃で氷結を始め、瞬時に凍ることで一層の驚きと楽しさを生み出します。

鍋調理の自動化で高品質管理と効率化が実現!

飲食業界における効率化と品質管理の向上を目指す中で、IH自動鍋送り機が注目されています。 このシステムは、従来の手動調理から自動化への移行を実現し、大量調理やメニューの多様化に対応します。IH技術と自動化された鍋送り機構により、調理の効率化と品質の一貫性が大きく向上します。

現場の効率化と導入メリット

飲食業界における調理の自動化というニーズが高まる中、IHロータリー炒め機の導入が進んでいます。この機器は、長年人手によって行われてきた炒め作業を自動化することで、作業効率の向上と品質の均一化を実現しています。

廃油ゼロで安心・安全な厨房を実現

廃油の再利用には、品質低下や調理の影響、環境負荷などの課題がありました。 しかし、廃油ナイスくんは特殊フィルターによりこれらの問題を解決します。 油中の有害成分を取り除き、油の品質を維持しながら、食品の味や安全性を保ちます。これにより、廃油の処理コストを削減し、作業効率を向上させることができます。また、簡単な設置と操作で、調理スタッフの負担を軽減し、安全性も向上させます。

焼きむらゼロ！IH餃子焼き機の魅力と導入メリット

IH餃子焼き機は、焼きむらのない均一な焼き上がりを実現する革新的な業務用調理器です。 火を使わないため安全で、温度管理が容易。全てのパーツが取り外し可能で清掃も簡単です。また、餃子だけでなく、お好み焼きやステーキなど多用途に使える汎用性を持ち、飲食店の厨房の効率を大幅に向上させます。

株式会社MARS Company担当より回答いたします。

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株式会社ドーワテクノス担当より回答いたします。

リンガーハット開発株式会社担当より回答いたします。

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