FOOD-MANUFACTURING

KuraBan（蔵番）とは、庫内の食材に「電場」と呼ばれる特殊なエネルギーを加えることで、冷解凍を経由することなくマイナス温度で長期間の「冷蔵」保存を可能にし、また食材の熟成を促す業務用冷蔵庫です。
現在は、植物の生育 促進、光合成の補完機能、細胞内の酸素の活性など、医療・農業・水産・畜産など様々な分 野への応用研究を開始しています。

生鮮品の長期保存、熟成、菌の抑制、高品質冷凍
もう一人料理人、“食の匠”　KuraBan

蔵番（KuraBan）資料

株式会社MARS Company

蔵番 KuraBan 業務用鮮度保持冷蔵庫

飲食業界における効率化と品質管理の向上を目指す中で、IH自動鍋送り機が注目されています。このシステムは、従来の手動調理から自動化への移行を実現し、大量調理やメニューの多様化に対応します。IH技術と自動化された鍋送り機構により、調理の効率化と品質の一貫性が大きく向上します。

自動鍋送り 機 とは ･･･
専用のＩＨ調理器の上を鍋送り機が定時間隔で 調理専用鍋を移動させる省力化機器です。

IH自動鍋送り機　資料

リンガーハット開発株式会社

IH自動鍋送り機

飲食業界における調理の自動化というニーズが高まる中、IHロータリー炒め機の導入が進んでいます。この機器は、長年人手によって行われてきた炒め作業を自動化することで、作業効率の向上と品質の均一化を実現しています。

①オペレーションの簡素化
②料理の品質向上
③厨房の省人化に貢献
④様々なメニューに対応
⑤厨房環境を改善

IHロータリー炒め機　資料

IHロータリー炒め機 

H餃子焼き機は、焼きむらのない均一な焼き上がりを実現する革新的な業務用調理器です。火を使わないため安全で、温度管理が容易。全てのパーツが取り外し可能で清掃も簡単です。また、餃子だけでなく、お好み焼きやステーキなど多用途に使える汎用性を持ち、飲食店の厨房の効率を大幅に向上させます。

IH 餃子焼き機　資料

IH餃子焼機

廃油の再利用には、品質低下や調理の影響、環境負荷などの課題がありました。しかし、廃油ナイスくんは特殊フィルターによりこれらの問題を解決します。油中の有害成分を取り除き、油の品質を維持しながら、食品の味や安全性を保ちます。これにより、廃油の処理コストを削減し、作業効率を向上させることができます。また、簡単な設置と操作で、調理スタッフの負担を軽減し、安全性も向上させます。

10年の研究を経て日本で初めて、酸価値を下げ、色、匂いを吸着することに成功。
現場の声で現在もシェア拡大中です。

廃油ナイスくん　カタログ

廃油ナイスくんの詳しいプレゼン資料になります。

廃油ナイスくん　資料

油ろ過機「廃油ナイスくん」

SDGs持続可能な開発目標の中の「つくる責任とつかう責任」という面で世界的にフードロスが注目されています。日本国内においても、フードロス削減法が施行され企業及び個人に対しても努力が求められています。

ガス置換包装を採用することで、賞味期限の延長、フードロスの削減、収益構造の改善が見込まれます。近年コンビニエンスストアやスーパーを中心にガス置換包装の導入が進んでいます。

「ガス置換包装」について概要資料をダウンロードいただけます。

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