生鮮品の長期保存、熟成、菌の抑制、高品質解凍

KuraBan（蔵番）とは、庫内の食材に「電場」と呼ばれる特殊なエネルギーを加えることで、冷解凍を経由することなくマイナス温度で長期間の「冷蔵」保存を可能にし、また食材の熟成を促す業務用冷蔵庫です。
現在は、植物の生育 促進、光合成の補完機能、細胞内の酸素の活性など、医療・農業・水産・畜産など様々な分 野への応用研究を開始しています。

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より遠く、よりそのままに。

sea snowは、海水または塩水を使用して出来た雪状の氷です。
従来使用されているクラッシュアイスとは異なりマイナス温度(-1℃前後)を長期間保ちます。 雪状なので魚体の痛みを防ぐとともに、魚体に近い塩分濃度(1% 前後)なので浸透圧による鮮 度劣化を防ぎます。今まで鮮度劣化によって付加価値を失っていた魚を、海外を含めより遠いマーケットへ鮮度を維持したまま輸送することを可能にしました。

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